POGÁCSÁK

Éjszakás" túrópogácsa:
Hozzávalók:50 dkg liszt, 25 dkg túró, 3 dkg élesztő, 1 kocka Ráma, 1 pohár tejföl, 1 tojás, sótetejére kenéshez : tojássárgájaszóráshoz : reszelt sajtElkészítés:Az áttört túrót elkeverjük a liszttel. Elmorzsoljuk benne a Rámát és a lereszelt élesztőt. Hozzáadjuk a felvert tojást és a tejfölt. Sóval ízesítve a tésztát jól összedolgozzuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap kinyújtjuk, majd a szokásos módon hajtogatjuk, legalább háromszor. A hajtogatások között kb. 30 percet pihentetjük a tésztát. Utoljára ujjnyira nyújtjuk, tetejét tojássárgával megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. (Derelyevágóval rudakat is vághatunk.) Forró sütőben szép pirosra sütjük.

DIÓS-MÁKOS BEJGLI:
Tészta: 1,5 dl tejföl, 2 dkg élesztő, 1 tojás + 1 a kenéshez, fél kg finomliszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg porcukor, 1 csipet só.
Diótöltelék: 20 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, fél dl tej, 5 dkg mazsola, 3 cl rum (vagy gyümölcstea rumaromával), fél csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál zsemlemorzsa.
Máktöltelék: 20 dkg darált mák, 20 dkg porcukor, 1 dl víz, 1 citrom leve és reszelt héja, 5 dkg mazsola, 3 cl rum (vagy gyümölcstea rumaromával).
A tésztát érdemes a sütés előtti este elkészíteni. Langyosítsa meg a tejfölt és morzsolja el benne az élesztőt. Takarja le tiszta konyharuhával, és meleg helyen hagyja állni, amíg az egész habos lesz . A margarint morzsolja el a liszttel, keverje hozzá a porcukrot és a sót, majd adja hozzá a tojást és a felfuttatott élesztőt. A hozzávalókat gyorsan gyúrja össze, hogy a vaj még ne olvadjon meg a kézmelegtől.
Formáljon négy cipót, és műanyag fóliába csomagolva tegye egy éjszakára a hűtőbe.
Másnap a 2x5 dkg mazsolát áztassa be a 2x 3cl rumba. A diótöltelékhez forralja fel a tejet, keverje el benne a porcukrot és a vaníliáscukrot.
Húzza félre a tűzről, öntse bele a diót, a zsemlemorzsát és a fél adag áztatott mazsolát, keverje össze és hagyja kihűlni.
A máktöltelékhez 1 dl vízben keverje el a porcukrot, forralja fel, majd szórja bele a mákot. Keverje el, a tűzről lehúzva adja hozzá a másik fél adag mazsolát, a citromlevet és a reszelt héját, majd hagyja kihűlni.
Válassza szét a kenésre szánt tojás fehérjét a sárgájától.
Vegyen elő egy cipót a hűtőből, lazán gyúrja át, lisztezett deszkán nyújtsa ki kb. fél centi vastag téglalappá. A hosszabb széleken 2-2 centit szabadon hagyva simítsa el a tésztán a diótöltelék felét. A két rövidebb oldalon 2-3 centi szélesen hajtsa vissza a töltelékre a tésztát - ez lesz a bejgli vége, hogy sütés közben a töltelék ne folyjon ki. A hosszabbik szélen kezdve lazán tekerje fel a tésztát, majd fektesse sütőpapírral bélelt tepsire.
Hasonló módon nyújtsa ki és töltse meg a másik három cipót is, egyet a maradék dió-, kettőt a máktöltelékkel. Ezeket is fektesse a sütőpapírral bélelt tepsibe.
A tetejüket kenje meg tojássárgával, és langyos helyen pihentesse addig, amíg a tojássárgája meg nem szikkad (kb. fél óra). Ezután könnyedén kenje át a süteményeket a tojásfehérjével is, majd pihentesse további fél órát. Ettől a kétszeri kenéstől lesz márványos a sütemény teteje.
Melegítse elő a sütőt 180 fokra (gázon közepes fokozatra). A tekercsek tetejét sűrűn szurkálja meg villával ,hogy szét ne repedjen. Középre helyezett sütőrácsra tett tepsiben 35-40 perc sűl aranybarnára. Az első fél órában a sütőt ne nyissa ki.
A bejglit a tepsiben hagyja kihűlni, ujjnyi vastag szeletekre vágva tálalja.
Változat: Tejszínnel elkevert gesztenyemasszával is megtöltheti.

BEJGLI:

Hozzávalók:
A tésztához 56 dkg liszt, 21 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 3 dkg cukor, csipetnyi só, 2 tojássárga;
A diótöltelékhez: 30 dkg darált dió, 25 dkg porcukor, másfél db reszelt alma, 5 dkg sárgabaracklekvár, 5 dkg mazsola, 8-10 dkg apróra vágott birsalmasajt;
A mákos töltelékhez: 30 dkg darált mák, 25 dkg porcukor, 7 dkg mazsola, 1 zacskó vaníliás cukor, 2,5 dl tej, csipetnyi só, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 3 szem összetört szegfűszeg.
A lisztet a vajjal elmorzsolom. Az élesztőt belekeverem egy dl tejbe a cukorral együtt, majd 5 percnyi várakozás után hozzáöntöm a vajas liszthez. Hozzáteszem még a tészta összes alkotórészeit, és alaposan összedolgozom. Ha már sima, akkor 4 kis cipóba osztom és lisztezett deszkán, a tetejét is belisztezve, konyharuhával letakarom, és a duplájára kelesztem. Közben elkészítem a töltelékeket. A dióshoz a cukrot fél dl vízben felforralom, majd hozzáöntöm a darált dióhoz. Ezután a reszelt almával, a birsalmasajttal, a megmosott és megtisztított mazsolával, valamint a sárgabaracklekvárral jól összekeverem. A mákos töltelékhez a tejbe belekeverem a mákot, a cukrot, a mazsolát és az összes fűszert. Éppen csak egyet forralok rajta, máris leveszem a tűzről és hagyom kihűlni. A megkelt tésztát lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtom, és felkenem rá a töltelékeket. Szorosan összetekerem, és a négy rúd bejglit sütőlemezre teszem egymástól 3 centi távolságra. Tojásfehérjével megkenem a tetejüket, majd hideg helyen hagyom még pihenni. 1 óra múlva újból megkenem tojásfehérjével, és félórai várakozás után az előmelegített, forró sütőben szép barnáspirosra sütöm. Csak akkor veszem le a sütőlemezről, ha már teljesen kihűlt, majd folpackba csomagolva hűvös, száraz helyen tárolom

LUSTA RÉTES!!!

Elkészités: 40 dkg. liszt,15 dkg.cukor,1 sütőpor,10 dkg.vaj, 4 tojás, 4 deci tej.

A töltelék: 1 kg. túró, 1 vaniliás cokor,náhány deka rendes cukor,citrom héja, mazsola,és szükség szerint kimagozott meggy.

Elkészités: a lisztet, cukrot, sütőport, össze keverjük és, a tepsit vajjal kikenjük. A liszt felét így szárazon elsimitjuk a tepsi aljára, majd a következő rétegként a tölteléket, amelyben a túrót a cukorral, reszelt citrom héjjal, mazsolával, meggyel elkeverjük. A töletél fölé kerül a harmadik réteg: az ízesitett liszt másik fele, majd az egészet leöntjük a 4 db. tojással elkevert tejjel.Végül a maradék vajat.Elő melegitett sütőben sütjük és csak hűlés után vágjuk fel mert különben a tészta szétesik. Azért luta rétes mert nem kell gyúrni, dagasztani,és nyújtani. Nagyon finom!!! A kép csak illusztráció!!

Karácsonyi- Kuglóf...

Közeleg a legszebb Ünnep, a Karácsony! Hangulatát emelhetjük egy finom, kuglóffal, amivel kedveskedhetünk családunknak!!

Karácsonyi Kuglóf!

Elkészités:2 dkg.élesztőt felfuttatunk,2 dl.langyos tejben.közben 10dkg.vajat ( v.margarint)habosra keverünk 10 dkdg. porcukorral és 4 tojás sárgájával. Csipet sóval, egy cs. vaniliás cokorral,és reszelt citrom héjjal ízesitjük, hozzá adjuk a megkellt élesztőt, 55 dkg. lisztet és még 2-3 dl. langyos tejet. Alaposan kidolgozzuk, végül beleadunk egy marék mazsolát, és kivajazott kuglóf sütőben öntjük.Meleg helyen duplára kelesztjük és a sütőben kb. háromnegyed óráig sütjük, mérsékelt tűz mellett. Kiboritva , gazdagon meghintjük porcukorral, és csak kihülve szeleteljük.( Nem több munka, mintha kaláccsal lepnénk meg a családunkat és sokkal finomabb, szebb.) Nálunk a család már el sem képzeli a Karácsonyt e kuglóf nélkül. Jó étvágyat kívánok!!

Finom almás,gyors

2008. október 4.
FINOM ALMÁS...
Ekészités: 3 tojást elkeverünk, jó habosra , 30 dkg. cukorral és fél csomag sütőporral, belereszelünk, 30 dkg. meghámozott almát, és végül 30dkg. lisztet.,Jól kikent, lisztezett tepsibe öntük, és tűpróbáig sütjük. A ki szereti, fahéjat is tehet bele, én szoktam. Hamar elkészül és finom deszert. porcukor nem kell rá elég édes. Jó étváhyat!
Bejegyezte: margitmama dátum: 1:43 0 megjegyzés

Meggyes- Kevert Kellt...

Kevert Kellt-Meggyes !
Hozzávalók: 1/2 kg. liszt, 1 tojás, 2.1/2dkg. élsztő,
1 kicsi tejföl, egy kicsi só, 2-3 kanál cukor, kb.4 dl.tej , 4dkg margarin.
Elkészités: a tejet meg langyositjuk, a cukrorral, és felfuttatjuk az élesztőt. A liszt közepében kis fészket csinálunk ,oda verjük a tojást és bele tesszük a tejfölt, sót, majd a többi tejet langyosan, és jól kidolgozzuk. Ha szükséges még adhatunk hozzá tejet, hogy a tészta kicsit lágyabb legyen mint álltalában a kalácsoké. Jól kidolgozzuk, és kikent tepsibe öntjük, rátesszük a kimagozott meggyet, ,letakarva, 3/4 óráig kelesztjük. Előmelegitett, közepeslángon , sütjük. Gyorsan elkészül nincs vele sok munka és jó kiegészitő, egytál étel után. Jó Étvágyat!!!